Tại Quán Gánh, các món hải sản tươi sống từ Hạ Long được đưa về trong ngày, được chế biến theo phương thức truyền thống của người địa phương thành món "Lẩu cá lạp xạp" hay "Lẩu thuyền chài", một món ăn chú trọng đến hương vị đậm đà, nguyên thủy, được tạo nên từ các món hải sản tươi sống thay vì can thiệp bằng các loại gia vị, hương liệu bên cạnh đó là các món ốc biển được chế biến theo nh
